El xef Jordi Guillem dóna el tret de sortida a la Ruta del Xató 2021-22 en el seu 25è aniversari

Aquest migdia s’ha presentat oficialment la Ruta del Xató 2021-22, que enguany celebra la seva vint-i-cinquena edició.

El xef Jordi Guillem ha estat el padrí de luxe de la cerimònia inaugural, oficiada als Jardins de l’Espai Far, a Vilanova i la Geltrú.

Guillem, Ambaixador de la Ruta del Xató d’enguany, ha rebut una maça de morter de mans d’Oskar Stöber, president de la Ruta del Xató. Aquest gest simbòlic, ja tradicional, dóna el tret de sortida a cinc mesos d’intensa activitat cultural i gastronòmica a les comarques de l’Alt Penedès, Baix Penedès i Garraf, semprea l’entorn del món xatonaire. Fins al mes d’abril, més de 80 establiments hostalers, oferiran a la seva carta diferents propostes culinàries basades en el xató.

Il·lma. Sra. Olga Arnau, alcaldessa de l’Ajuntament de Vilanova i la Geltrú, ha estat l’encarregada de donar la benvinguda als convidats i als mitjans de comunicació presents, ha explicat les novetats d’enguany, tot recordant aquells que ara fa un quart de segle, van crear la Ruta del Xató. A Vilanova, Joan Martí, Xavier Mestres, la regidora Marta Llorenç i Pere Cayuela, a Vilafranca, Pep Ventosa, Joan Cercó, Joan Martí, a Sitges, Jaume Amigó, regidor i també restaurador, Carme del Campo. Al Vendrell, el regidor Pere Martí, Carme Sivill o Baltasar Julià, sense oblidar tots els gremis de restauració, tècnics de turisme i propietaris de restaurants i xefs, que va fer realitat el propòsit de recuperar un plat que es cuinava a les cases per carnaval, però que era pràcticament perdut a les taules dels restaurants. Avui, vint-i-cinc anys més tard, el podem trobar a una vuitantena de restaurants i a molts d’altres, que tot i no ser dins la Ruta, el tenen a les seves cartes i menús. 

També hi han intervingut la Sra. Abigail Garrido, diputada de Turisme de Barcelona, ha encoratjat els gremis de restauració i els tècnics de turisme a seguir treballant en aquest sentit per poder celebrar dins de 25 anys més el 50è aniversari. La Sra. Garrrido ha explicat que cada poble té la seva pròpia recepta tradicional, la seva personalitat a l’hora de preparar el xató i que a les comarques de l’Alt Penedès, el Baix Penedès i el Garraf, són molt freqüents les discussions amistoses entre xatonaires, però que el xató, en qualsevol de les seves variants, és un plat sa i exquisit que podem trobar més enllà de les poblacions que impulsen la Ruta del Xató.

La Sra. Marta Domènech, directora general de Turisme de la Generalitat de Catalunya, ha posat l’accent en la importància que té una marca gastronòmica com la Ruta del Xató per la dinamització turística d’un territori, fent esmena als avui anomenats millennials, els aclamats influencers gastronòmics i foodies d’avui, són aquells infants que ara fa 25 anys ja van descobrir fenòmens com la Ruta del Xató de la mà dels seus pares, que probablement sense saber-ho, van sembrar la llavor de l’amor per la gastronomia.

El president de la Ruta del Xató Oskar Stöber ha fet entrega de la massa de morter el nou ambaixador, Jordi Guillem, que tingut l’oportunitat d’explicar una recepta de xató particular que ha creat al seu espai d’investigació gastronòmica al Vendrell. Un vídeo produït per Canal Blau, que hem pogut gaudir tots els presents a l’acte inaugural

La campanya creada per l’agència de comunicació adn studio, posa l’ènfasi en el caràcter obert i social de la cultura xatonaire. La campanya ha tingut un alt èxit de participació de restaurants que ofereixen xató a les seves cartes i menús, que ara, més que mai, han vist que pertànyer a una marca com la Ruta del Xató, és una cosa valuosa per obtenir prestigi amb l’acreditació del restaurant, visibilitat, amb la campanya de promoció i una bona manera d’atreure nous clients als seus establiments.