El Xató

EL XATÓ

¿Aún no conoces el xató? Imagina un plato ligero y, al mismo tiempo, intenso; refrescante pero sabroso; tradicional e innovador a la vez, elaborado con los mejores productos del mar y del huerto. Ahora imagina que, además, puedes comer tanto como quieras, porque es muy sano y tiene todos los beneficios de la dieta mediterránea.

Pues no hace falta que pienses más; este plato es el xató: escarola crujiente, mezclada con la textura melosa del bacalao y del atún, con el toque ácido de la anchoa o del boquerón. Todo esto bañado con una salsa exquisita a base de frutos secos, ñoras y aceite de oliva virgen, entre otros ingredientes. Tradicionalmente se come acompañado de tortillas de alcachofa, de frijoles o de butifarra negra y maridado de un buen Penedès.